Claire, crêpière ambulante au camping

Toute jeune professeur en retraite, Claire n’est pas du genre à poser cartable et manuels d’histoire et géo pour s’envisager inactive. Alors portée par le contact humain, elle a suivi les conseils de ses enfants qui – au détour d’une boutade – lui lançaient «  tes crêpes sont excellentes ! Pourquoi n’en fais-tu pas profiter d’autres gourmands ». Forte de ce « blanc-seing » de 1^er ordre, l’affaire est lancée et Claire prend toutes les dispositions pour suivre une formation certifiée « 100% breitz » à l’école de crêperie de Jean-Pierre et Odile Moy à Questemberg dans le Morbihan. Elle y suit avec rigueur secrets de fabrication maison et tours de main authentiques : confectionner la pâte (sarrazin pour la galette, forment pour la crêpe) ; tourner la pâte à l’aide du rozell (râteau en bois de hêtre ou de buis) ; la cuire sur le billig (crêpière circulaire en fonte) et la retourner d’un coup de poignet avec le spanell ou sklisenn (spatule). Après avoir révisé ses gammes en sucrées/sâlées sur des classiques caramel beurre sâlé ou jambon/fromage, elle investit dans une remorque flambant neuve entièrement équipée qu’elle baptise le sourire aux lèvres « Escapade BCBG » (pour Bonne Crêpe Bonne Galette vous l’aurez deviné). Aujourd’hui la saison estivale est bien lancée et Claire a stationné sa crêperie ambulante au bord du canal du midi sur le site du camping municipal du Razel (en direction de Port Lauragais). Paisible et ombragé, le cadre lui correspondant à merveille : « Ici je suis au calme. Il n’y a pas le stress du bord de mer. Mais je travaille aussi à l’international avec les cyclos du canal ou les marcheurs de Saint Jacques de Compostelle », lance-t-elle amusée.Un havre de paix à découvrir en partageant une carte qui combine crêpes et galettes classiques aux créations gourmandes du moment. L’« Escapade BCBG » est ouverte toute la saison estivale de 16 heures à 20 heures (fermé les jeudi et dimanche). Contact : Claire 06 43 06 37 41. 

PHOTO - Claire, une crépière experte aux faux airs de DJ derrière ses billigs en fonte